2023年12月16日（土）
朝ごはんは土曜日もいつもと同じ
ブロッコリーにタンパク質の皆さん
おはようございます。
2023-12-16
横浜みなとみらい珈琲日記「コスタリカ・シュマバ」開封
2023年12月16日（土）
今日から新しいコーヒー
「コスタリカ・シュマバ」
＜特徴＞
食欲の秋、旬を迎える様々な果物を思わせる。
飲み始めはさわやかで心地良い酸味
まるで蜜たっぷりのりんごのよう
さらに温度変化と共に甘さの質感は
とろみを伴い洋ナシやイチジクのような
キャラクターを感じる
＜物語～ストーリー～＞
コスタリカのスペシャルティーコーヒー界を
牽引してきたフランシスコ・メナさんのコーヒー
コスタリカに買い付けに行った際には
引率をしてもらった。
この方の活躍なくしてはコスタリカコーヒーの
発展はなかったといっても過言ではない。
メナさんがスペシャルティーコーヒーの考えを
広めようとしていた当初、小農家さんたちが
持ち寄った豆は同じ精製工場に集められ、
相場で決められな価格で取引されていた。
農家さんの取り分はわずかなもの
このように品質に関係なく取引されている
現場に「もっとできるのに・・・」と
もどかしい時期を過ごしてきたようだ。
コスタリカの土地や気候、さらには国民性が
コーヒーの栽培に適しており、成功すれば
「世界で認められるコーヒーになる！」
と確信していたであろう。
この現状を解決するためメナさんが中心となって
作った新しい取引の仕組みが
「マイクロミル革命」
品質で適正に評価されることが今日の
コスタリカコーヒーの素晴らしさに繋がっている。
そんなメナさんのコーヒーは、2014年に設立された
コスタリカの新しいマイクロミルで仕上げられた。
農園では培ってきた輸出業者としての知識と
経験を活かし、伝統の品種だけではなく、
ハイブリッド種や原種などの新しい品種も
積極的に栽培している。また、農園ごとに
レッドハニーやホワイトハニー、ナチュラルなど
果肉の残し具合を変えて、その農園に最も適した
精製方法を行うため、絶えず実験を繰り返している。
綺麗に色別に並べられたアフリカンベッドは
乾燥の進行具合によって場所を得ている。
これはとてもとても手間のかかる作業でもあるが
このような細やかな管理をすることで適切な状態に仕上げ、
複雑な香味を生み出す。その結果、2016年には
国際品評会に2回目のエントリーににして見事
優勝を果たしている。コスタリカコーヒーの
第一人者として培った知識と経験を生かした
このコーヒーの魅力を自分の舌で味わえる。
2023-12-15
横浜みなとみらい日記 金曜日の朝「ケニア・キママ」最後の一杯
2023年12月15日（金）
金曜日！！ うれしい響き
曇っていようが金曜日なので心は晴ればれ
美味しかった「ケニア・キママ」は
これで最後。明日から新しいコーヒーになる
2023-12-14
横浜みなとみらい日記 イルミネーション
2023年12月14日（木）
下館に出張した帰り
帰りは小山でパン買って湘南新宿ラインの
グリーン車で食べて横浜に戻ってきた。
横浜からみなとみらいに徒歩で帰宅
途中ブルーアベニューのあたりのイルミネーション
この道は各社各ビルのイルミネーションが
たくさんあってとっても綺麗
これはNRIのビルの下
栃木県小山駅「銀蔵」でお寿司のランチ
2023年12月14日（木）
お仕事で北関東へ
横浜から湘南新宿ラインで小山へ
約2時間グリーン車で移動
ギリギリで乗り換えを避けて
1本早い電車に乗ったので小山駅（改札外）で
40分のランチタイム
季節のお寿司をいただいた。
食べた後で水戸線の乗って
10分～15分で川島駅
2023-12-13
銀座「リトル沖縄」で晩御飯 ラフテーが美味しい！
2023年12月13日（水）
職場の同僚が探してくれたお店
「リトル沖縄」
ラフテー美味い！！！
ゴーヤチャンプル！！
ソーキそばの写真撮るの忘れた。
店出たらそこは銀座だった
新橋・汐留シティセンター「ベトナムフロッグ」日替わりランチ
2023年12月13日（水）
久しぶりのベトナムフロッグ
牛肉と小松菜の炒め
パクチーもりもり、サラダもついて
炒め物に小松菜がたくさん
野菜がたくさん摂れた
横浜みなとみらい日記 朝起きたら天気良かった
2023年12月13日（水）
早起きの朝、朝日がランドマークタワーを照らす
しばらくすると朝の陽ざしが部屋の中へ
外気温は10度くらいだけど部屋の中が暑くなる。
2023-12-12
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