特徴 -comments-
バターのようなとろける口当たり。
マンデリンらしいアーシーさを軸に、
熟れたパパイヤのような甘みに
シナモンの香りが重なります。
ビターチョコのほろ苦さが奥行きを与え、
カカオとスパイスの余韻が長く続く
複雑な一杯です。
ゆっくりとその深みと向き合いたい、
重厚な味わいです。
物語 -coffee story-
今月ご紹介するコーヒーは、
インドネシアでは珍しいブルボン種のコーヒーです。
ブルボン種を栽培しているのは、
この地域でもわずか 40～50軒の農家さん達です。
品質は良いのですが、
インドネシアで多く栽培されているハイブリット種に
比べると収穫量が少なく、病害虫などに弱い、
手のかかる品種なんですね。
近年は、より簡単に栽培できて、
手軽に換金できるオレンジへの植え替えも
増えてきているので、
より希少性が高まっている品種です。
また、インドネシアでは、
収穫量の少ない農家さん達から
コーヒーを集められるため、
通常は色々な品種が混ざったロットになります。
しかし今回、品種の特徴を感じていただくために、
ザイラニさんが作ったブルボン種のみを選別した
特別仕様の豆をご用意しました。
彼は、脱サラしてコーヒー農園を営んでいます。
農園を案内してくれた彼から感じるのは、
豊富な知識と体力。
アチェ地区では、独特な樹形にコーヒーを剪定し、
樹齢10年以上のコーヒーからチェリーを収穫します。
他の国では、もっと早いサイクルで
植え替えを行う場合もありますが、
丁寧に選定を行うことで、
植え替えの手間と時間、
そしてお金を省くことが可能になりました。
これも農園の管理をおひとりで行う、
ザイラニさんの努力の賜物ですね。
このように丁寧に作られたインドネシアの
希少品種をご紹介できるのは、
コーヒーに関わる人たちが、
信頼関係を築きながら、
熱心に品質に対して向き合っているからに他なりません。
農家さん、産地のコレクター、
買付業者の方・・・
多くの人たちの気持ちがこもったコーヒーが、
私たちの元に届いて、みなさまに召し上がって頂ける。
誰一人として欠けてはお届けできない。
そう考えると、身震いするほどありがたいなぁ、
と思います。そんな想いを馳せたインドネシアの単一品種。
非常に珍しいブルボンコーヒーを、ぜひお楽しみください。
2024年9月4日「インドネシア・マンデリン クラッシックブルボン」開封！
