2026/2/2 月曜日
特徵 -comments-
キウイやマスカットのような果実感と、
シルキーでクリアな口たりが特徴です。
生き生きとした酸にべっこう飴の甘みが重なり、
冷めても果実味の立体感と透明感が続く、
洗練された一杯です。
物語 -coffee story-
パプアニューギニアは、
世界でも最貧国のひとつ。
今回紹介するコルブラン農園は、
東部山岳州のカイナンツから車で
数時間も揺られて、
山の奥深くにあります。2018年、
スタッフの浅野がこの国を訪れたとき、
農園に近づくにつれて、
まるで数百年前の風景にタイムスリップした
ような気持ちになったと言っています。
ですが、その風景こそが、コーヒー作りに
とって最高の条件を持っているのです。
今月は、この最後の楽園とも呼ばれる
パプアニューギニアをご紹介します。
この農園は、1962年にオーストラリアから
移住してきたべン・コルブランさんが、
コーヒー栽培を始めました。
今では、その孫のニコールさんが
農園を引き継ぎ、愛情を込めて
コーヒーを育てています。
パプアニューギニアでは、
コーヒーを作るための技術が
まだ発展していないことが多く、
ネガティブな風味が出てしまうことが
しばしばあります。
しかし、ニコールさんは昔ながらの
ゆっくりとした丁寧な方法を守りながら、
発酵工程での過発酵などがないように
丁寧に進めます。天日乾燥は、
アフリカンベッドという特別な棚を
使って行い、農園の区画や収穫日ごとに
しっかりと管理しています。
さらに、農園内にはカップテスト設備を備え、
高度な品質管理を可能としています。
パプアニューギニアでは、
滅多に見ることのできない貴重な設備の中で
作られた高品質なコーヒーをお楽しみください。
美味しさの裏には、ニコールさんの思いと、
パプアニューギニアの美しい自然が息づいています。
