13, January, 2021
湯豆腐を作るはずがこの「うまづらはぎ」がきがつくと買い物かごに入っていました。
Blog: 鳥取産「うまづらはぎ」の鍋
あまり食べたことがなかったので調べてみました。うまづらはぎ
スズキ系フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属。
馬のような面長な顔からその名がついています。ハギは「カワハギ」と同じく「捌く時に皮を剥ぐ」という所からきています。比較的小型の魚で日本全国に分布しています。幼魚はクラゲが大好物で、近年増えすぎて問題になっているエチゼンクラゲの天敵でもあります。近種のカワハギは江戸時代から高級魚として知られ、その代用品として使われる事が多いお魚です。
